高膽固醇血症的人真的不可以吃雞蛋嗎?隨著現在膽固醇攝入愈來愈多，大家才漸漸意識到太多膽固醇帶來的危害，才開始控制飲食平衡，注意食材的挑選。有的病人在飲食中逐漸注意操縱膽固醇攝入了，不吃動物油不吃動物肉甚至不吃雞蛋。身患高膽固醇得人究竟可不可以吃雞蛋呢?
什么叫高膽固醇血症呢?通常說的高血脂如果指血膽固醇和/或甘油三酯升高。高血脂是脂肪代謝異常的表現。關鍵分為三類：高膽固醇血症、高甘油三酯血症、和混合型高血脂。高血脂症的重要危害是造成動脈硬化，從而導致眾多的相關疾病，其中最常見的一種致命性病症便是冠心病。因此，高血脂病人要嚴格控制膽固醇攝入。
眾所周知，雞蛋的營養是很豐富的，並且人體吸收率也很高。雞蛋富含蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、膽固醇等。但是預防中風就有人認為，雞蛋含有膽固醇，高血脂得人不可以吃雞蛋。那么雞蛋真的不可以吃嗎?
最先，蛋黃中含有豐富的磷脂。在飲食中磷脂可以將膽固醇乳化成顆粒情況，一方面可以使其飄浮血液裏，不會附著在血管內壁;另一方面更小的結構能夠更利於人體吸收轉為動能。
其次，在大家的飲食膽固醇過高原因中，也有植物固醇。而植物固醇的結構形式和膽固醇十分相似，植物固醇不會上升血脂水平，那么在吸收的過程中就能夠減少膽固醇吸收。
第三，在大家的飲食中還含有膳食纖維。而膳食纖維還有兩種，一種是能吸水膨脹的可溶性膳食纖維，例如水果裏的果膠，這類膳食纖維帶有一定的粘性，它能夠粘附住膽固醇，使其不易吸收;另一種不能溶的膳食纖維，例如蔬菜裏的纖維的東西，它在進到腸胃後回產生網狀，那樣使膽固醇進入到血液中遇阻，從而降低膽固醇吸收。
第四，在食物中還含有膽堿和甜菜堿，他們都能夠降血脂。同時根據數據調查，高血脂病人每天攝入一個雞蛋，他們的血脂水平完全不會上升。總的來說，高膽固醇血症的患者在日常飲食中其實是可以適當攝取雞蛋的。
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